به گزارش نسیم اقتصاد به نقل از اقتصادآنلاین، در حالی که بخش بزرگی از بازار گوشت قرمز با ثبات نسبی مواجه شده، نوسانات محدود در بخش گوساله، مسیر حرکت قیمت‌ها را تغییر داده است.

بازار کالاهای اساسی و به‌ویژه بخش گوشت قرمز، طی روزهای اخیر شاهد تغییرات ساختاری در روند قیمت‌گذاری بوده است. در حالی که بخش گوسفندی با یک دوره آرامش و ثبات قیمتی روبرو شده و تغییر محسوسی در سطح بازار مشاهده نمی‌شود، بخش گوشت گوساله با نوعی نوسان کنترل‌شده و افزایش قیمت‌های جزئی همراه شده است.

این تغییرات در حالی رخ می‌دهد که تقاضا در بازار همچنان تحت تأثیر عوامل مختلف اقتصادی قرار دارد و تحلیلگران، این نوسانات محدود را بخشی از چرخه عادی بازار می‌دانند.

بررسی دقیق‌تر روند قیمت‌ها نشان می‌دهد که در بخش گوشت گوسفندی، از انواع قطعات مانند ماهیچه و سردست گرفته تا بخش‌های دیگر، قیمت‌ها در سطوح فعلی ثابت مانده‌اند. این ثبات قیمتی در بخش گوسفندی، نشان‌دهنده یک تعادل نسبی میان عرضه و تقاضا در این بازه زمانی است.

برخلاف ثبات موجود در بخش گوسفندی، بازار گوشت گوساله با حرکاتی متفاوت همراه است. در این بخش، قیمت قطعاتی نظیر مغز ران و گوشت‌های مخلوط، تحت تأثیر نوسانات محدود، روند افزایشی کوچکی را تجربه کرده‌اند. اگرچه این افزایش قیمت‌ها با شدت بسیار کم و به صورت مرحله‌ای بوده است، اما نشان‌دهنده تغییر در جهت‌گیری قیمت‌های گوساله در بازارهای عمده‌فروشی است. 

بر اساس آخرین نرخ‌های اعلام شده در بازار، هر کیلوگرم «سردست بدون گردن گوسفندی» و «مغز ران گوساله» با قیمت 2 میلیون و 340 هزار تومان به فروش می‌رسند. همچنین، «گوشت چرخ کرده مخلوط گوساله و گوسفندی» به ازای هر کیلوگرم با قیمت 1 میلیون و 620 هزار تومان عرضه می‌شود.

هر کیلوگرم «قلوه گاه گوسفندی» نیز 1 میلیون و 450 هزار تومان قیمت دارد. قیمت «راسته گوساله» نیز به ازای هر کیلوگرم به 2 میلیون و 150 هزار تومان رسیده است.

بازار گوشت قرمز در حال حاضر در وضعیتی قرار دارد که میان ثبات در یک بخش و نوسان کنترل‌شده در بخش دیگر در نوسان است. پایش مداوم قیمت‌ها در بخش‌های مختلف، از جمله گوشت‌های چرخ‌کرده و قطعات خاص، برای درک دقیق‌تر روند تورمی و قدرت خرید مصرف‌کنندگان ضروری است.

با توجه به ماهیت حساس این کالا، انتظار می‌رود با توجه به شرایط اقتصادی، باز هم شاهد تغییرات جزئی در سطح قیمت‌ها در بخش‌های مختلف باشیم.