به گزارش نسیم اقتصاد، کلر، رسوب و املاح آب شهری می توانند طعم و رنگ چای را تغییر دهند و حتی از عطر واقعی آن کم کنند.

دستگاه تصفیه آب خانگی با کاهش این عوامل، آب مناسب تری برای دم آوری فراهم می کند تا رنگ، عطر و طعم اصیل چای بهتر خودش را نشان دهد.

تاثیر کیفیت آب بر رنگ و عطر چای ایرانی

پژوهش های منتشر شده درباره دم کردن چای نشان می دهد ترکیب و غلظت مواد معدنی حل شده در آب، میزان انحلال پلی فنول های چای و روغن های فرار آن را تغییر می دهد و همین موضوع رنگ، عطر و طعم نهایی نوشیدنی را رقم می زند.

آب با سختی بالا یا کلر باقی مانده بخشی از این ترکیبات ارزشمند را خنثی می کند و دم چای را کدرتر، تیره تر و گس تر از حالت طبیعی نشان می دهد. نتیجه نهایی فنجانی است که نه بوی خوش چای اصل را دارد، نه طعم ملایم آن را و نه رنگ گلبهی معروفش را.

یکی از تجربه های آشنا برای بسیاری از خانواده های ایرانی این است که وقتی شبکه آب رسانی محله به دلایل فصلی موقتا کلرزنی بیشتری می شود، طعم و رنگ چای خانگی هم به وضوح و تقریبا از همان روز اول تغییر می کند.

این نوسان کیفیت آب ورودی به کتری یا سماور، حتی با گران ترین و بهترین برگ چای هم قابل جبران نیست و مصرف کننده معمولا آن را به گردن چای می اندازد. به همین دلیل بسیاری از خانواده ها یاد گرفته اند که برای دم کردن چای، آب را پیش از هر چیز از یک مرحله فیلتر به وسیله تصفیه آب خانگی جداگانه عبور دهند.

دستگاه تصفیه آب، حلقه گمشده یک فنجان چای خوش عطر و اصیل در خانه

ساده ترین و در دسترس ترین راهکار برای رسیدن دوباره به طعم و رنگ چای اصل، عبور آب مصرفی از یک دستگاه تصفیه آب خانگی پیش از جوش آوردن است تا کلر، رسوب و بخشی از املاح اضافی آن گرفته شود.

برای انتخاب فیلتر مناسب همین هدف و متناسب با کیفیت آب هر منطقه، می توان از رادگستر نوین کمک گرفت و بر اساس شرایط لوله کشی خانه، مدل مناسب را انتخاب کرد. بعد از نصب این دستگاه معمولا از همان دم اول تفاوت رنگ، بو و طعم چای در فنجان کاملا محسوس و قابل تشخیص است.

نکته مهمی که کمتر گفته می شود این است که آب کاملا بدون هیچ املاحی هم برای دم کردن چای ایده آل نیست، چون بخشی از همان املاح طبیعی به شکل گیری طعم کامل و متعادل نوشیدنی کمک می کند.

تعادل در میزان مواد معدنی محلول آب، که معمولا با شاخص TDS سنجیده می شود، اغلب نتیجه بهتری نسبت به آب بسیار خالص یا آب بسیار سخت و پرمانده به همراه دارد. به همین دلیل تنظیم درست دستگاه تصفیه در حدی که فقط آلودگی، بو و کلر را حذف کند، بدون افراط در گرفتن املاح مفید آب، اهمیت زیادی دارد.

نکات مهم برای دم کردن چای با آب تصفیه شده

بهترین دستگاه تصفیه آب هم نمی تواند تمام مشکلات دم آوری را برطرف کند.

جوشاندن طولانی مدت آب، چندبار جوشاندن آب و دم کشیدن بیش از اندازه چای نیز می تواند روی کیفیت نهایی اثر بگذارد.

برای نتیجه بهتر:

• از آب تصفیه شده و تازه برای دم کردن استفاده کنید.
• آب را چندین بار نجوشانید.
• آب تازه جوش را روی چای داخل قوری بریزید.
• چای را بیش از حد طولانی دم نکنید.
• کتری، قوری و فنجان را مرتب تمیز کنید.
• فیلترهای دستگاه تصفیه آب را در زمان مناسب تعویض کنید.

کسانی که به دلایل خاص سلامتی مثل فشار خون بالا یا بیماری کلیوی نسبت به میزان املاح آب حساس هستند، بهتر است پیش از تغییر عادت مصرف آب یا استفاده از دستگاه های تصفیه خاص، حتما با پزشک یا متخصص سلامت مشورت کنند.

برای سایر افراد، همین تغییر ساده و کم هزینه در آب دم کردن چای معمولا کافی است تا طعم و عطر آشنای چای ایرانی اصل دوباره به فنجان روزانه شان برگردد.